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Torta-suflê de abobrinha e aveia

Torta-suflê de abobrinha e aveia

Ingredientes
. 1 dente de alho picado
. 1 cebola pequena picada
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 1 abobrinha italiana grande ralada
. 2 tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
. 4 azeitonas pretas picadas
. 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
. 1 xícara (chá) de leite (de preferência o desnatado)
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 5 talos de cebolinha picados
. 5 claras de ovo batidas em neve
. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
1. Refogue o alho e a cebola no azeite até deixá-los levemente dourados.
2. Adicione à mesma panela a abobrinha, os tomates e as azeitonas e mexa por alguns minutos para que a abobrinha amoleça um pouco.
3. Acrescente a aveia e o leite e misture tudo muito bem.
4. Tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha e desligue o fogo.
5. Deixe a mistura esfriar e, delicadamente, junte as claras em neve.
6. Unte e polvilhe um refratário redondo com um pouco de aveia.
7. Deposite a massa e salpique, em toda a sua superfície, o queijo ralado.
8. Leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC por 40 minutos ou até a torta crescer e ficar dourada por fora.